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人日子_厨座

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发表于 前天 11:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

文章来源:厨座
原标题:正月初七人日子,“熏天,七宝羹,吃面条”传统习俗不能少,吉利

正月初七人日子,“熏天,七宝羹,吃面条”传统习俗不能少,吉利

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今天是正月初七,是过年春节假期结束的第一天,也是我们上班的第一天。感觉这个假期还没有怎么享受就已经过去了。但初七除了是让无数人做噩梦的一天,也是传闻中的人日子,在这一天,我们是有很多传统习俗要做的,每一个都寓意美好,别少。

其实比较出名的是熏天,七宝羹和吃面条。这当中最熟悉的可能就是吃面条了,其他两种虽然也算是一大类,但大家可能都没怎么听说过,也没怎么做过。

熏天其实就是坐在庭院里面摊煎饼,裹上肉菜,吃春卷。七宝羹就是在用七种不同的蔬菜做成一碗羹汤,根据地方的不同,食材也不尽相同。大多用的是芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜。还有的用鱼。有长寿,有余之意。


但这些习俗离我们可能都太远了,我们生活当中最常见,最简单的还是吃面条,而今天恰恰又是上班的第一天,正适合早晨做一碗简单又热乎的面条。裹住长寿之意,谁又不喜欢呢。

早晨要做的面条,那除了味道之外,最重要的一点就是方便与否了。所以我们就来用白菜和葱两种简单食材,经过简单的调味,做一碗味道超香的东北炝锅白菜面,谁吃都说好。

【菜品名称】:炝锅白菜剁椒面

【所需食材】:挂面适量,白菜叶两片,剁椒酱一勺,盐适量,生抽酱油一勺,胡椒粉一勺,油适量

【烹饪步骤】:

1、先来准备好所有需要的食材,简简单单的白菜叶,葱和蒜就可以了,清洗干净之后改刀切碎。要注意的就是白菜,要分成两步去处理,白菜叶用手撕成小片,白菜帮用刀切成细丝。

2、锅中加入适量的油加热,把准备好的葱花和切好的白菜帮下锅翻炒出香味,你会发现除了葱的香味之间还会有一股淡淡的清香味,那就是白菜帮的味道。

3、等香味炒出来之后就加入足量的水大火烧开就可以了。

4、然后加入准备好的面条,面条的种类就根据自己的口味随意选择,就好像是手擀面,挂面,苕粉,土豆粉都是可以的。

5、然后加入面条的灵魂,加入一勺剁椒酱,相信我,味道超香。淡淡的辣味和独特的风味会减少面条的单调感,剁椒酱配面条,又会有一种微微的酸味,增加食欲。所以它们两种简直绝配。

6、最后加入一勺生抽酱油调色,适量盐调味,一勺胡椒粉增香,搅拌均匀就可以出锅了。

7、哦,别忘了最后再加入适量的白菜叶和葱叶做点缀,还能增加香味。煮熟就好了

8、这样一碗香气四溢,简单方便的炝锅白菜面就做好啦。虽然步骤简单,但味道却一点也不简单,胡椒粉和剁椒的风味已经很浓郁了,但最主要的味道还是要说淡淡的白菜清香,味道不冲,但却让人记忆犹新。

【烹饪总结】:

  1. 如果挂面太长的话会粘锅的,所以我们可以从中间一分为二,这样会防止面条相互粘连。
  2. 胡椒粉和剁椒酱一样,也算是面条少不了的调味料。

文案编辑:见闻美食一看就会

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